Qu’est ce que la caille fermiere ? Le lait fermier caillé (ou cailles) est obtenu par précipitation de la caséine contenue dans le lait par l’action de la présure. Traditionnellement, le lait fermier s’obtenait simplement par dégradation du lait sous l’effet de la chaleur. Le lait caillé fermier est-il dietetique ? Le lait caillé, comme bon nombre […]
Le Craulois fait découvrir la filière laitière aux collégiens En 2008, près de 250 collégiens de Saint-Brieuc ont découvert la filière laitière grâce à une initiative organisée par Terralies. Après avoir mis en avant la filière avicole en 2007, le salon de l’agriculture des Côtes-d’Armor a choisi de sensibiliser les élèves au monde du lait […]
Lancement du Ti’Pavez, le fromage fermier Breton: Fabriqué avec du lait entier, un soupçon d’algues et d’eau de mer, le Ti Pavez, le nouveau fromage fermier breton a été présenté, ce vendredi, chez Emmanuel et Karine de Rugy, éleveurs laitiers biologiques à la ferme du P’tit Bois à Meillac (35). La Chambre d’agriculture d’Ille-et-Vilaine et […]
