Le Craulois fait découvrir la filière laitière aux collégiens

En 2008, près de 250 collégiens de Saint-Brieuc ont découvert la filière laitière grâce à une initiative organisée par Terralies. Après avoir mis en avant la filière avicole en 2007, le salon de l’agriculture des Côtes-d’Armor a choisi de sensibiliser les élèves au monde du lait et à sa transformation.

Les élèves de troisième du collège Racine ainsi que les élèves de sixième des collèges Beaufeuillage et Saint-Charles ont participé à plusieurs visites pédagogiques. Ils ont découvert le parcours du lait, de l’élevage des vaches jusqu’à la fabrication des produits laitiers.

Découvrir le métier d’éleveur laitier

Au cours de ces visites, les collégiens ont observé l’alimentation des vaches, les étapes de la traite et les critères qui garantissent la qualité du lait. Ils ont également découvert les différents métiers qui composent la filière laitière.

Cette immersion permet aux jeunes de mieux comprendre le travail des producteurs et l’origine des produits qu’ils consomment au quotidien.

Le Craulois, une référence des produits laitiers fermiers à Lanfains

Le 10 avril, cinquante collégiens ont visité plusieurs entreprises laitières des Côtes-d’Armor, dont la ferme de La Craulée à Lanfains. Cette visite a permis aux élèves de découvrir les coulisses de la marque Le Craulois et son savoir-faire en transformation laitière.

Jean-François Le Liard, associé de l’exploitation et responsable de la transformation, a présenté l’atelier de fabrication. Les élèves ont découvert les étapes essentielles de la production : pasteurisation, ajout des ferments, respect de la chaîne du froid et contrôle des dates limites de consommation.

La visite s’est terminée par une dégustation des produits fermiers fabriqués sur place.

Une ferme laitière engagée dans la transformation du lait

La ferme de La Craulée produit environ 630 000 litres de lait par an. Les associés valorisent près de la moitié de cette production grâce à la transformation laitière.

Sous la marque Le Craulois, l’exploitation commercialise plusieurs spécialités régionales auprès de la grande distribution :

• Le lait ribot, produit phare de la marque ;
• Les yaourts nature ;
• Le fromage blanc ;
• La faisselle.

Cette activité de transformation permet de valoriser le lait produit à la ferme tout en proposant des produits laitiers fermiers de qualité aux consommateurs bretons.

Le Craulois, un savoir-faire local reconnu

À travers ces visites pédagogiques, Le Craulois partage son métier et son savoir-faire avec les jeunes générations. L’exploitation montre ainsi l’importance de la filière laitière bretonne et le travail quotidien nécessaire pour fabriquer des produits laitiers fermiers de qualité.

Source: www.avenir52.com

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